Linecké cukroví je takový evergreen mezi cukrovím, alespoň u vás to tak je. Píct se musí vždycky. Když jiné vynecháme tohle v žádném případě ne.
Já ho peču skoro pokaždé jinak. Zkouším jiné mouky, někdy je to špaldová, jindy přidávám pohankovou. A letos jsem se rozhodla pro úplně bezlepkové.
Měla jsem trochu obavu, protože bezlepková těsta jsou hodně křehká, špatně se s nima pracuje, drobí se nebo naopak jsou lepivá. Navíc jsem si nevšimla, že mi došla čiroková mouka, kterou jsem chtěla použít.
Takže začalo experimentování. Jako základ jsem použila bezlepkovou směs Nominal, přidala jsem čirokovou a doplnila kukuřičnou. S těstem se pracovalo naprosto skvěle, žádný problém během přípravy a ani při pečení. I válení šlo celkem hravě, podsypávala jsem těsto o trochu více a bylo to v pohodě.
Pak jen naskládat na plech a šup do trouby. Horší to bylo při sundávání z plechu, neuvědomila jsem si, že ty kousky jsou ještě víc křehké než obvykle a některé se přelomily. Takže jsem je pak sundavala z plechu i s pečícím papírem, nechala trochu vychladnout a teprve pak přenášela na mísu, kde chladly společně.
Pak už jen cukroví spojit nějakou dobrou marmeládkou a je hotovo.
Doporučuji dělat spíš menší kousky, protože ty větší jsou náchylnější na lámání.
Tak úspěšnému pečení cukroví zdar!
Ingredience:
- 230 g bezlepkové mouky
- 100 g čirokové mouky
- 180 g kukuřičné mouky
- 250 g másla nebo Hery
- 150 g třtinového moučkového cukru
- 1 vejce
- citrónová kůra 1 bio citrónu
Postup:
Smíchejte všechny suroviny a dobře je propracujte až vznikne hladké těsto. S těstem se pracuje dobře, tak by to neměl být problém.
Těsto uložte ideálně přes noc do lednice odpočinout.
Na pomoučeném vále těsto vyválejte a vykrajujte oblíbené tvary.
Pečte ve vyhřáté troubě na 175°C cca 8 minut, samozřejmě držte se zvyklostí své trouby.
Hotové cukroví nechte vychladnout, pak naplňte marmeládou a na talíři pocukrujte.
