Další recept do kategorie rychlé prázdninové je tady.
Beluga, nebo-li černá čočka. Já ji mám hodně ráda, jsem ráda, a že i Amálce chutná, vlastně s luštěninami problém doma nemáme.
Nevím, jestli se mi to jen zdá, ale když se jen před někým zmíním o této čočce, tak na mě každý zírá. To je to tak neznámý typ čočky? Takže něco málo o beluze ( to zní teda divně). Černá čočka se řadí mezi potraviny s vysokou nutriční hodnotou. Má dvojnásobné množství bílkovin než třeba tofu, spoustu vlákniny a její černý pigment obsahuje antioxidanty, které se nacházejí ve velké míře v bobulovém ovoci (například v borůvkách a ostružinách). Je dobrým zdrojem vitamínů B a minerálů (například železa a hořčíku). Na rozdíl od ostatních luštěnin se beluga nemusí namáčet, stačí ji propláchnout a dát vařit. Po uvaření krásně drží tvar, narozdíl od čočky červené, která se doslova rozpadá. Doporučuje se také přidat nějakou bylinku nebo řasu nori, pro ty co se obávají nadýmání. Skvěle si rozumí např. s kořenovou zeleninou, což se ostatně potvrzuje i v tomto receptu.
Tak co, vyzkoušíte belugu?
Ingredience:
- 1/2 hrnku belugy černé čočky
- 1/2 hrnku rýže
- 1/4 pórku
- 1 mrkev
- 1/4 celeru
- 2 stroužky česneku
- kousek bílého zelí
- 1 lžička grilovacího koření zn. Grešík
- 1/2 lžičky čubricy
- 3 snítky čerstvého tymiánu
- 2 snítky čerstvé mateřídoušky
- 200 ml krájených rajčat
- 2,5 hrnku vody
- hrst černých oliv kalamon
- sůl, pepř
- olivový olej
Postup:
Ve velké pánvi orestujte na nudličky nakrájenou zeleninu, cca 5 minut. Přidejte na drobno pokrájený česnek a restujte tak minutku a přisypte belugu. Promíchejte, osolte, přidejte koření, bylinky, krájená rajčata a zalijte 2 hrnky vroucí vody. Po deseti minutách přidejte i rýži a nechte společně probublávat cca 20 minut. Dle potřeby přilijte 0,5 hrnku vody. Belugu i rýži uvařte al dente a nechte pak pod pokličkou mírně dojít. Před koncem přidejte nakrájené olivy a už jen chvíli společně prohřejte.
