Tenhle čokoládový dort jsem si vypůjčila od Nigelly. Tvrdí o něm, že je ten nejlepší. No nezbývá mi než souhlasit, protože i za mě patří tenhle čokoládový dort mezi ty nej! Je skutečně vynikající.
Já jsem v něm udělala pár změn, jak jinak a myslím, že mu to vůbec na jeho dokonalosti neubralo ( vyzkoušela jsem samozřejmě i původní verzi).
Jednak mouka je v původním receptu pouze pšeničná hladká, tu jsem z části nahradila mojí oblíbenou čirokovou.
Místo klasického holadského kakaa jsem použila Přírodní kakao Dr. Oetker. Přírodní kakao je o něco světlejší než to holandské, na které jsem zvyklá a to díky tomu, že neprošlo procesem alkalizace a zachovává si tak přirozenou kakaovou vůni. A právě tahle vůně a chuť je naprosto nesrovnatelná a nepřekonatelná a u mě tedy přírodní kakao vedle alkalizovaného holandského vyhrává na plné čáře.
Další změnou je použití cukru. Jelikož ho do dortu přijde nemalé množství, nahradila jsem ho cukrem kokosovým ( v nezmněněném množství).
Kokosový cukr se získává z nektaru kokosových květů. Jeho předností je, že má oproti jiným sladidlům nižší glykemický index. Další předností je i jeho vůně a příjemně karamelová chuť. Kokosový cukr taky obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a fytonutrientů. Zejména je bohatý na železo a zinek, obsahuje jich 2x více než klasický bílý cukr. Kokosový cukr snižuje hladinu cukru v krvi, cholesterol a riziko vzniku zánětu, má antivirové a antibakteriální účinky a posiluje imunitní systém. Je to zkrátka a dobře zdravější alternativa bílého cukru.
Ke kokosovému cukru jsem ale přidala na „ovonění“ balíček třtinového cukru s rumovou příchutí. Dr. Oetker. Hned po rozbalení se krásně rozvoní a v dortu byla jeho přítomnost znát. Použila jsme ho jak do korpusu, tak i do polevy.
Polevu jsem zkoušela dělat s kokosovým i s klasickým rostlinným olejem, chuťově je tam rozdíl trochu znát. Stejně tak i v konzistenci. V lednici kokosový olej ztuhne a ztuhne tedy více i poleva než při použití obyč oleje, což se ale projeví maximálně při krájení dortu. Takže je jen na vás, která varianta je pro vás příjemnější.
Celý dort je bez vajec a bez mléka, takže si nemusejí nechat odepřít tuhle famózní záležitost ani jedinci s intolerancí laktózy nebo vegani a vlastně i vyznavači “ sugarfree“ stylu.
Oproti původní verzi jsem dort doplnila čerstvými malinami, protože čokoláda a maliny podle mě k sobě prostě patří a navíc příjemně kyselá chuť malin se se sladkostí dortu skvěle doplňuje.
Ingredience:
na korpus:
- 100 g čirokové mouky
- 130 g hladké mouky
- 0,5 lžičky soli
- 1,5 lžičky jedlé sody Dr. Oetker
- 1,5 lžičky instantní kávy
- 40 g přírodního kakaa Dr. Oetker
- 375 ml horké vody
- 280 g kokosového cukru
- 1 třtinový rumový cukr Dr. Oetker
- 75 g rostlinného nebo kokosového oleje
- 1,5 lžičky bílého vinného octa
na polevu:
- 60 ml vody
- 75 g kokosového nebo jiného rostlinného oleje
- 30 g kokosového cukru
- 1 třtinový rumový cukr Dr. Oetker
- 1,5 lžičky instantní kávy
- 1,5 lžičky Přírodního kakaa Dr. Oetker
- 100 g kvalitní hořké čokolády
150 g malin
Postup:
Připravte si dortovou formu o průměru 23 cm, na dno dejte pečící papír a boky lehce přejeďte kokosovým olej.
Začněte přípravou polevy. Do rendlíku nalijte vodu, přidejte olej, oba cukry, kakao a kávu a vše dobře rozmíchejte. Na sporáku přiveďte k varu. Rendlík stáhněte z plotny a přidejte nalámanou čokoládu, nechte chvíli stát a pak ji dohladka vymíchejte. Připravenou plevu si dejte stranou.
Na korpus v jedné míse smíchejte mouky, jedlou sodu, kakao, sůl a instantní kávu.
Do jiné mísy nalijte horkou vodu, přidejte olej, cukr a nakonec i ocet a dobře zamíchejte.
Do tekuté směsi postupně přisypávejte suchou a dobře promíchávejte. Výsledné těsto bude poněkud řidší, ale tak je to v pořádku.
Pečte v dortové formě cca 30 minut na 180°C.
Nechte zcela zchladnout a pak polijte studenou polevou a střed ozdobte malinami. Dejte vychladit do lednice.
