Já tedy nejsem úplně „rybová“. Jím jen takové ryby, které tou rybinou nejsou až tak cítit. Prostě to nedávám ( mám to už od mala a moc se nezměnilo). A když, tak si nepochutnám a pro mě je ten zážitkový vjem z jídla hodně podstatný. Ovšem tuňák, to je jedna z těch ryb, ze kterého je gurmánský požitek stoprocentní.
Tuňáka má možná mnoho z nás spojených jen s konzervovanou rybou, ale čerstvý tuňák, to je úplně jiná kategorie. Vždycky jsem si myslela, že takovou rybu si můžu dát jen v restauraci, protože tam ví, jak s ní nejlépe naložit a vzhledem k ceně jsem se té přípravy doma docela bála. Ale je to jednodušší než se zdá.
Tuňák je opravdu skvělá ryba s vynikajícím masem a na přípravu absolutně nenáročná. Steak vykouzlíte během pár minut a zážitek je to nepopsatelný. Takže se nebojte a směle do toho.
Ingredience:
- steak z tuňáka cca 200 g
- sůl
- pepř
Na bazalkovou zálivku:
- olivový olej
- 6 lístků čerstvé bazalky
- 1 stroužek česneku
- 1/2 chilli papričky
- citronová šťáva
- sůl
- pepř
Postup:
Tuňáka omyjte a dobře osušte. Osolte, opepřete a potřete olivovým olejem.
Pánev nechte rozpálit, přidejte kapku oleje a tuňáka pak opečte s každé strany cca 2 minutky. Je hotový celkem rychle, tak hlídejte růžovou čásku uprostřed, ta by tam měla být, ještě když sundaváte z pánve. Záleží, ale jak ho chcete mít propečený, tedy stejně jako u klasického steaku.
Na talíři ho přelijte připravenou zálivkou. Ve hmoždíři utřete česnek se solí, přidejte nakrájenou bazalku a chilli papričku, dochuťte citronovou šťávou a olivovým olejem.
Ke steaku se skvěle hodí chřest, který připravíte velmi snadno. Z chřestu odlomte dřevnaté konce, nakrájejte na menší kousky a vhoďte do vroucí, osolené vody na cca 3 minutky. Pak je rychle zceďte a přendejte do ledové vody ( pro zachování barvy). Pak je jen lehce prohoďte ve výpeku po tuňákovi.
